Можно ли сыр при панкреатите? На этот вопрос большинство врачей отвечает положительно, отмечая полезные свойства этого продукта для нормального функционирования поджелудочной железы. Сыр является производным продуктом молока с добавлением необходимых ферментов для его изготовления. Поэтому он несет в себе полезные качества молока, прекрасно дополняя рацион больных с заболеваниями поджелудочной железы. Важно знать, какой сыр можно есть при этом недуге, на какой стадии болезни он допустим или не разрешен категорически.
Полезные качества сыра во многом обусловлены его составляющими:
Сыр также обладает высокими вкусовыми качествами и служит прекрасным дополнением к довольно скудному рациону больных панкреатитом, позволяет разнообразить их меню и является источником необходимых микроэлементов для организма.
При панкреатите можно есть не каждый сыр: предпочтение отдается мягким, маложирным и малосоленым сортам. Твердый сыр не рекомендуется, так как его плотная и грубая консистенция может оказывать негативное воздействие на воспаленные ткани поджелудочной. Кроме того, категорически запрещен любой вид продукта при обострении болезни. Добавлять его в меню можно не ранее, чем через 30 дней после снятия острых симптомов. Сыр при хроническом панкреатите нужно начинать есть постепенно: начинать с 10–15 г в день, включая в меню несколько раз в неделю, затем можно довести до 100 г в день. Жирность потребляемого продукта должна быть не более 30%.
Какие нежирные сорта сыра при панкреатите разрешены к употреблению? Среди наиболее популярных сортов:
Все эти продукты имеют малую жирность (10–30%) и нежную консистенцию, что благотворно сказывается на деятельности поджелудочной железы и не раздражает ее ткани.
Самым лучшим выбором будет использование адыгейского сыра, который готовится из овечьего или козьего молока. Этот малосоленый и нежный продукт с низкой жирностью можно есть в чистом виде или использовать для салатов и запеканок в период ремиссии и после снятия обострения.
Также разрешена к употреблению нежирная малосоленая брынза, благотворно влияющая на состояние микрофлоры кишечника.
Питание, рекомендованное при панкреатите, исключает следующие виды кисломолочной продукции:
По мнению врачей и диетологов, для больных панкреатитом сыр и брынза являются необходимыми продуктами. Они позволяют компенсировать энергозатраты и обязательно должны быть включены в диетическое меню, можно даже сделать теплый, плавленный в микроволновке. При недугах поджелудочной крайне важно насытить организм необходимыми белками, витаминами и микроэлементами, содержание которых в качественных кисломолочных продуктах весьма высоко.