Употребление свежих и соленых огурцов при панкреатите
- Полезно или вредно?
- Почему нельзя есть консервированные огурцы?
О том, можно ли есть огурцы при панкреатите, задумываются многие люди, больные данным недугом. Сочный зеленый овощ, обладающий прекрасными вкусовыми свойствами, является одним из самых популярных продуктов в мире, и некоторые просто не представляют без него своего рациона. Огурец нередко включают и в диетическое питание, но разрешено ли использовать его в лечебной диете при остром и хроническом воспалении поджелудочной железы?
Полезно или вредно?
Свежие огурцы — не только очень вкусный, но и весьма полезный для человека продукт. Они оказывают следующее действие на организм:
- насыщают питательными веществами, являясь хорошим источником витаминов А, группы В, Е, аскорбиновой кислоты, цинка, магния, калия, железа и прочих жизненно важных микроэлементов;
- благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, снижая нагрузку на пищеварительную систему и улучшая процессы усвоения пищи;
- разгружают поджелудочную железу, способствуют снижению воспаления;
- препятствуют обезвоживанию, так как на 95% состоят из жидкости.
Полезные свойства свежих огурцов позволяют включать их в рацион больных воспалением поджелудочной железы, но только при определенных условиях. Овощ можно есть лишь тем, кто страдает хронической формой заболевания, причем только в период длительной ремиссии.
Свежие огурцы при панкреатите острого типа в обязательном порядке исключаются из меню, так как могут усугубить состояние пациента.
Основной вред свежих огурцов для страдающих воспалением поджелудочной железы заключается в высоком содержании клетчатки, которая стимулирует работу ЖКТ и чрезмерно перегружает больной орган, вызывая сильные приступы боли. Чтобы избежать отрицательного воздействия овощей на поджелудочную железу, перед употреблением огуречный плод необходимо очистить от кожуры, в которой клетчатка присутствует в наибольшем количестве, и измельчить его на терке.
Очень полезно смешивать огурец с оливковым или подсолнечным маслом, так как эти продукты способствуют регенерации органа. Кроме того, из овоща допускается делать сок, выжимая жидкость из измельченных на терке или в блендере плодов.
Такой напиток содержит все полезные вещества цельных свежих огурцов, но клетчатки в нем очень мало. Тем не менее злоупотреблять овощным соком не следует: за 1 прием можно выпить не более 100 мл.
Вводить огуречные плоды в рацион больного панкреатитом разрешается постепенно, начиная с небольших порций и внимательно наблюдая за реакцией организма. Особенности употребления:
- Чтобы овощи принесли максимум пользы, рекомендуется кушать огурцы, выращенные на собственном дачном участке: в этом случае можно быть уверенным в том, что продукт не содержит вредных добавок, которые могут ухудшить состояние поджелудочной железы.
- Зимой свежий овощ можно найти только на прилавках магазинов, но это не самый лучший выбор для человека, страдающего панкреатитом: как правило, такой товар всегда содержит высокую дозу нитратов, губительно сказывающихся на больном органе.
Почему нельзя есть консервированные огурцы?
Трудно представить традиционное русское застолье без продуктов домашней консервации, в том числе и маринованных огурцов. Соблазн полакомиться этим угощением бывает настолько силен, что больные панкреатитом позволяют себе съесть несколько соленых плодов, не заботясь о влиянии такой пищи на свой организм. Они опираются на рассуждения о том, что раз уж свежие огурцы при данном заболевании разрешены, то и от консервированных большого вреда не будет, однако мнение это глубоко ошибочно:
- Во-первых, следует иметь в виду, что соленые огурцы при заготовке на зиму теряют все свои полезные свойства.
- Во-вторых, при консервировании этих овощей используется масса продуктов, которые противопоказано употреблять как при остром, так и при хроническом панкреатите. К ним относятся уксус, чеснок, перец, хрен, лимонная кислота, большое количество соли и прочие специи. Все эти добавки наносят огромный вред воспаленному органу, и даже 1–2 соленых огурца могут спровоцировать сильнейшее обострение недуга.
- Очень опасен и любимый многими маринад, в котором консервируются овощи, так как содержит в себе специи в концентрированном виде.
Специалисты утверждают, что есть свежие огуречные плоды при панкреатите можно, но только в определенном виде и небольших количествах. Чтобы сочные овощи не нанесли вреда организму и не спровоцировали обострение, очень важно проявлять умеренность и соблюдать рекомендации по употреблению продукта.
